鮭（サケ）のあら汁★簡単みそレシピ

秋は鮭（さけ＝シャケ）が、故郷の川へ戻ってくるシーズンです。北海道では、なまの鮭（ナマジャケ）を使った料理がたくさんあります。代表的な郷土料理では｢石狩鍋｣がありますが、各家庭でそれぞれ違った味付けをして、秋の鮭料理を堪能するんです。
ここでは、我が家の鮭料理、｢サケのあら汁　味噌風味｣を紹介しますね。
もちろん味噌は我が家の自家製を利用します。ちなみに、鮭の"あら"というのは、簡単に言うと、頭、骨など、切り身以外の部分。普通は捨る部分ですが、生の鮭は、こうした残り部分でも捨てずに工夫すれば、全てが料理の材料になるんです。
レシピは、4人前～5人前の材料と作り方になります。ダシは不要ですよ～。

	鮭のあら	1匹分
	ジャガイモ	4、5個（絶対欠かせません(^_^;）
	大根	1/3～1/4
	長ネギ	1本
	ゴボウ	1本
	ニンジン	1本
	椎茸	4個～5個
	豆腐	半丁～一丁
	こんにゃく	半分
	油揚げ	適当に1,2枚
	その他	白菜やシラタキなどお好みで

材料は、ざっとこんなものですが、お好みで白菜やしらたき、くずきりなど、他にもいろいろな野菜を加えても大丈夫です。家庭料理ですから、何でもあり(^_^;。鮭は”あら”の他に切り身を入れてももちろんＯＫですし、味は塩味でもおいしくいただけます。

材料を刻んでお鍋に入れます。お水は鍋に八分目量。中火で煮立て、材料がしっとりしたら”サケのあら”を入れます。汁の温度が少し下がりますから、もう一度煮立つまで、そのまま中火で待ちます。サケが煮えたら、次は味付けです。

ミソの量はオタマに二杯程度です。我が家では、隠し味に昆布醤油を少々使います。
絶妙のコンビネーションですよー。お好みでショウガを加えると、更に美味しくなります。
お子様がいてショウガが苦手な場合は、ショウガをこのタイミングで入れずに、盛りつけの時にお好みで入れてくださいね。

味付のあとは、仕上げの素材を入れます。まずは豆腐。この時、火は消してもかまいません。豆腐の大きさは、お好みで小さくしても、大きくぶつ切りにしてもＯＫですよ。
豆腐を入れたら、長ネギを入れて完了！できあがりーー。

あとは盛りつけです。具だくさんの”あら汁”を、まんべんなくよそいます。
ちょっとおしゃれな器を使うと、まるで小料理屋さん風に　^^v。

お酒を毎日飲むご家庭では、一品料理が愛情の証（！？）
こんな風に盛りつけしてあげると、チョーご機嫌（笑）。
ただし、あまり図に乗って飲み過ぎたら、一喝してくださいね～。